Книга Камчатка: электронная библиотека Камчатского края: камчатские книги, литература о Камчатке, библиография камчатских книг: старые и новые книги

Справочники по животным, растениям, грибам Камчатки

Сметанин А. Н. Дикоросы Камчатки и их использование

Камчатская книга: А. Н. Сметанин. Дикоросы Камчатки и их использование

Сметанин А. Н. Дикоросы Камчатки и их использование / А. Н. Сметанин ; фото автора ; предисл. — Э. А. Вернигора. — Петропавловск-Камчатский : Камчатпресс, 2007. — 128 с, [16] с. : ил. — Библиогр.: с. 125–126. — На 4-й с. обл.: портрет автора и об авторе.

В камчатской книге описаны наиболее распространенные пищевые растения региональной флоры, приведены сведения по их биохимическому составу и воздействию некоторых органических соединений на организм человека. Даны рецепты блюд, включая новые разработки автора. Даны рекомендации по заготовке дикоросов. Описана национальная кухня народов Камчатки — коряков, ительменов, эвенов, чукчей, алеутов.

Отдельным блоком в книге помещены цветные фотографии камчатских дикоросов, автор снимков — А. Н. Сметанин.

Содержание книги:

  • "Предисловие" (автор Э. А. Вернигора, главный специалист-эксперт отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Камчатской области);
  • "Введение";
  • "Концепция питания";
  • "Краткие сведения о биохимических соединениях и их воздействии на организм человека";
  • "Словарь биохимических терминов" — 317 словарных статей;
  • "Общие сведения о дикоросах и рецепты из них":
    • "Береза каменная";
    • "Борщевик шерстистый";
    • "Боярышник зеленомякотный";
    • "Брусника обыкновенная";
    • "Голубика";
    • "Гравилат алеппский";
    • "Жимолость голубая";
    • "Звездчатка средняя, мокрица";
    • "Змеевик живородящий";
    • "Змеевик перистый";
    • "Таран трехкрылоплодный";
    • "Спорыш птичий";
    • "Иван-чай, хамерион узколистный, кипрей";
    • "Камыш Табернемонтана";
    • "Камыш Максимовича";
    • "Кедровый стланик, кедровник";
    • "Кисличник двухстолбчатый";
    • "Клейтония клубневая, кимчига";
    • "Клейтония остролистная";
    • "Клюква болотная";
    • "Клюква мелкоплодная";
    • "Княженика, костяника арктическая";
    • "Колосняк мягкий";
    • "Колосняк материковый";
    • "Колосняк мохнатый";
    • "Копеечник копеечниковый";
    • "Крапива плосколистная";
    • "Крапива узколистная";
    • "Красника, клоповка";
    • "Лапчатка древовидная, курильский чай кустарниковый";
    • "Лапчатка Эгеде";
    • "Лигустикум шотландский";
    • "Лук скорода";
    • "Лук торчащий";
    • "Малина чернокосматая";
    • "Мертензия приморская";
    • "Можжевельник сибирский";
    • "Морошка";
    • "Морковник";
    • "Папоротник-орляк";
    • "Пижма северная";
    • "Рогоз широколистный";
    • "Родиола розовая, золотой корень";
    • "Рябина бузинолистная";
    • "Рябина сибирская";
    • "Рябчик камчатский";
    • "Ряска маленькая";
    • "Сабельник болотный";
    • "Сарана (лилия слабая, лилия даурская)";
    • "Смородина печальная";
    • "Смородина бледноцветковая";
    • "Черемуха обыкновенная";
    • "Черемша";
    • "Чина японская";
    • "Шеломайник, лабазник камчатский";
    • "Шикша черная";
    • "Шиповники — иглистый, тупоушковый, морщинистый";
    • "Щавель лапландский";
    • "Щавель водяной";
  • "Сбор, сушка, хранение дикоросов";
  • "Производственная база";
  • "Рецепты последних разработок":
    • "Питательный бульон «Малютка»";
    • "Пряность «Заря Камчатки»";
    • "Витаминный борщ из порошков дикоросов";
  • "Растения в национальной кухне":
    • "Корякская кухня":
      • "Кылыкил (рыбный салат с шикшей)";
      • "Кывълымпана (суп кровяной с луком)";
      • "Тылх´тыл (толкуша из иван-чая и шикши)";
      • "Наямгыт выткына (толкуша из оленины и иван-чая)";
      • "Гынытгын (рыбный порошок с диким луком)";
      • "Ас´ытылх´тыл (оленина с жиром и ягодой)";
      • "Выл´лоту (квашеная рыба с диким луком и черемшой)";
      • "Шеломайник с икрой";
    • "Ительменская кухня":
      • "Ительменский хлеб";
      • "Пнэна (рыбный пирог с сараной)";
      • "Чуприк (запеченная рыба с черемшой)";
      • "Л´иллэ (рыбный салат с шикшей)";
      • "Порша (рыбный порошок с растительными пищевыми добавками)";
      • "Окорок с черемшой";
      • "Фаршированный голец (с кимчигой)";
      • "Ужин из молодых пучек";
      • "Тэльно (рыбные котлеты с кимчигой)";
      • "Кэлхэн (ужин из сладких пучек)";
      • "Горячие женские пучки";
      • "Шишки с икрой";
      • "Силк-сил (толкуша)";
      • "Лесной щавель";
      • "Варенье из щавеля";
      • "Черемша";
      • "Березовая кора с сухой икрой";
      • "Ягоды";
    • "Чукотская кухня":
      • "Апана (кровяной суп с растительными приправами)";
      • "К´ёлгн (фаршированная матка важенки с диким луком)";
      • "Вил´вил (квашеные потроха с кипреем)";
      • "Килыкил (отварная печень с шикшей)";
      • "Иван-чай с шикшей и икрой";
    • "Эвенская кухня":
      • "Илтэ (отварная требуха с черемшой)";
      • "Нимын (кровяной суп со съедобными кореньями)";
      • "Бомбэ (холодец с черемшой)";
      • "Оллэ (уха)";
      • "Намык (медвежье сало с черемшой)";
      • "Олтэ тывтынун (рыба с ягодой)";
    • "Алеутская кухня":
      • "Квас из тукалов (стеблей борщевика)";
      • "Толкуша";
  • "Традиции прошлого";
  • "Литература" — библиографический список (23 наименования).

Подписи к цветным фотографиям:

  • "Борщевик шерстистый";
  • "Боярышник зеленомякотный";
  • "Брусника обыкновенная";
  • "Голубика";
  • "Иван-чай, хамерион узколистный, кипрей";
  • "Кедровый стланик";
  • "Княженика";
  • "Крапива плосколистная";
  • "Красника, клоповка";
  • "Жимолость голубая";
  • "Лапчатка древовидная, курильский чай кустарниковый";
  • "Можжевельник сибирский";
  • "Морошка";
  • "Папоротник-орляк";
  • "Плодоносящие кусты голубики";
  • "Роза морщинистая, шиповник морщинистый";
  • "Рябина бузинолистная";
  • "Ряска маленькая";
  • "Сабельник болотный";
  • "Смородина печальная";
  • "Черемша";
  • "Шикша черная";
  • "Пижма северная";
  • "Белый гриб";
  • "Гриб мухомор";
  • "Сортировка грибов мухоморов. Окрестности Апуки, 1993 г.";
  • "Сбор брусники комбайнчиком";
  • "Сбор голубики в окрестностях Эссо".

Автор книги: Анатолий Николаевич Сметанин, доктор экологических наук, доцент кафедры водных биоресурсов Камчатского государственного технического университета и кафедры товароведения, маркетинга и технологии Камчатского филиала Российского университета кооперации.

Камчатский край, Петропавловск-Камчатский в фотографиях